Et si l’athérosclérose ne commençait pas par le cholestérol, mais par nos protéines ? C’est l’hypothèse audacieuse de Lothar Wendt en 1981 : un excès protéique alimentaire pourrait saturer le transport vasculaire et provoquer des dépôts initiaux dans la paroi artérielle, ouvrant la voie à l’inflammation et aux plaques. Une vision originale, presque oubliée, mais qui invite à repenser l’alimentation et la prévention cardiovasculaire.« Protein transport and protein storage in etiology and pathogenesis of arteriosclerosis » (L. Wendt, Th. Wendt, A. Wendt), publiée dans Z. Ernährungswiss. / Journal of Nutritional Sciences, vol. 20, March 1981, pp. 1–43. BL